台湾の定番ごはん魯肉飯(ルーローハン)のレシピと大阪の人気店３選。

台湾の定番料理の一つ、ルーローハンは日本人にとっても人気の台湾料理の一つ。

実は、台湾人にとってはおふくろの味とも言われています。


豚肉を八角などの香辛料がきいた甘辛いタレでとろとろに煮込み、白米の上にかけて食べる料理です。

ルーローハンは、最も日本で有名な「台湾版丼もの」と言っても過言ではないのでしょうか。

豚肉のこってりした脂と、甘辛い煮汁がしみたルーローハンは絶品ですよね。


そんなルーローハンを家で作ってみたいから、レシピを知りたいと思う方もいらっしゃるかもしれません。

また、台湾には行けないので、お店で美味しいルーローハンを食べたいと思っている方も多いのではないでしょうか。


そこで今回は、

ルーローハンのおいしいレシピは？

大阪のルーローハンの人気店３選は？

について紹介したいと思います。

ルーローハンとは？

ルーローハンの甘辛い独特の風味のタレは、 醤油、酒、砂糖などの調味料をブレンドし、そこにニンニクやショウガ、八角などのスパイスを入れます。

そして、豚バラ肉とともに煮込み、煮汁ごと白米にかけます。

トッピングとして、高菜や味付け玉子、もやし炒めなどの具材を添えるのが、一般的なルーローハンです。


ルーローハンは台湾庶民の味。

台湾の多くの食堂や屋台での定番メニューですが、南北で若干作り方が異なります。


南部では、豚肉を細かく刻まずに、肉塊のままご飯に乗せることが多いです。

一方、北部では、豚肉は細かく刻むか、そぼろ状の肉を使います。


ルーローハンの漢字は、魯肉飯または滷肉飯と書きます。


本来の表記は滷肉飯でしたが、日本の中華街に伝わったときに、魯肉飯と表記されるようになりました。

日本では「滷」は常用漢字ではなかったため、中国語で全く同じ発音の「魯」が当て字として使われたためです。

今では魯肉飯の表記が台湾に逆輸入され、日本人観光客が集まる人気の夜市では、魯肉飯と表記するところも多いです。


私は、本場のルーローハンを食べたことがありますが、とても食べやすくて美味しかったです。

台湾料理の多くに八角が使われており、日本と比べると八角が効いているのが特徴です。

あの八角の香りを嗅ぐと、台湾を思い出してしまいます。


コロナが落ち着いたらまた台湾に行きたいですね。

台湾は食事がとても美味しく、屋台は物価が安いので気軽に食べ歩きが出来ます。

ルーローハンのおいしいレシピ

ルーローハンは、おうちでも簡単に作れることを知っていましたか？

五香粉（ウーシャンフェン）が用意できれば、すぐに作れます。

五香粉（ウーシャンフェン）とは？

五香粉は、中国の代表的なミックススパイスです。

花椒(または山椒)、クローブ、シナモンの３種類と、スターアニス、フェンネル、ちんぴのうち２種類を使用し、合計５種類を混ぜるのが一般的な配合となります。


小さいスーパーだと手に入れにくいかもしれませんが、カルディのような世界中の食材を扱うお店や大きなスーパーで入手することができます。

ルーローハンの簡単レシピ

本来ならば、豚バラ肉のブロックを使うのですが、私は小間切れなどの安い豚肉を使って作ります。

10分あれば出来てしまう、気軽に作れる超簡単レシピです。

豚肉に片栗粉をまぶすことで、タレがトロトロになります。


小間切れなどの安い豚肉でも十分に美味しいルーローハンを作ることができです。

節約メニューの一つに加えてみてはいかがでしょうか。

大阪のルーローハンの人気店３選

好呷(ホージャー）

松屋町にある、テイクアウトもできる台湾料理店。

屋台風のお店で、ルーローハン以外にも、台湾風唐揚げやタピオカミルクも楽しめます。

台湾夜市の味が気軽に楽しめます。

真怡記（しんたいぎ）

老舗の庶民派の中華料理店で、台湾料理と広東料理が食べられます。

1階にはカウンターとテーブル席が、2階には座敷席もあります。

ランチセットもあり、多くのビジネスマンの行きつけのお店でもあります。

台湾・中華料理 故郷（クーシャン）

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創業54年の超老舗中華料理店ですが、2021年にリニューアルされました。

地元民に愛される町中華です。

メニューが豊富で、様々な台湾料理を食べることができます。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

ルーローハンは家でも簡単に作れます。

台湾が恋しくなったら、ぜひ、近場でルーローハンを楽しみましょう。