台湾カステラのおいしいレシピが知りたい!お取り寄せが可能な人気店3選。

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台湾ブームの火付け役となったタピオカに続き、話題になっている『台湾カステラ』。

日本のカステラとは違う食感にハマる人が続出し、各地で台湾カステラのお店が続々と出店しています。

また、コンビニスイーツの仲間入りを果たし、台湾カステラは手軽に買えるスイーツの1つとなりました。


今回は、

台湾カステラのおいしいレシピは?

お取り寄せ可能な台湾カステラの人気店は?


について調べていきたいと思います。

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台湾カステラとは?

日本のカステラとの全く違う新食感

台湾カステラとは、その名の通り、台湾発祥のカステラのことを指します。

日本のカステラの本場である、長崎のものと比較すると、台湾カステラは顔よりも大きいので、初めて見たときはびっくりしますよね。

また、食感も、長崎のカステラとは全く異なり、「ぷるぷる・ふわふわ・しゅわしゅわ」という新食感を楽しめるスイーツとなっています。

ふわしゅわ食感は、生地にメレンゲを混ぜているからこそ出せるのです。

台湾カステラ発祥の地

台湾カステラは、台湾の淡水という街の名物で、現烤蛋糕(シエンカオダンガオ)(意味:焼きたてのケーキ)と呼ばれます

ちなみに、淡水は、台北からMRT(地下鉄)で乗り換えなしで40分ほどで行けます。

台北からもアクセスしやすい場所なので、台湾旅行の際は、ぜひ食べに行きたいですね。

タピオカブームがきっかけで、注目を集める台湾スイーツ

韓国では、日本で流行する前に、台湾カステラが大ヒットしていました。

2016年頃には、各地に店舗ができ、焼きたてのふわふわ食感を求めて、大行列が出来るほどの人気ぶりでした。

一方、日本では2020年頃から話題になり始めました。

2018年にタピオカブームが巻き起こったのをきっかけに、2019年には日本人の人気渡航先ランキング第1位に台湾がランクイン

その結果、タピオカ以外の台湾スイーツも注目されるようになっていきました


その一つが台湾カステラで、日本では考えられない大きさ、食感、そしてSNS映えするスイーツとして人気が高まっていきました。

最近では、台湾パイナップルがスーパーで売られているのもよく見かけますよね。

台湾カステラのおいしいレシピ

実は、台湾カステラは、おうちでも簡単に作れることを知っていましたか?

スーパーで絶対に売っている材料だけで作れるので、気軽にチャレンジできます。


プレーンだけでなく、自分の好きな味にアレンジして楽しめるのも魅力の一つ。

ココアや抹茶、紅茶やミルクティー、チーズは、台湾カステラと相性抜群!

今回は、はちみつとシナモンの王道の組み合わせで作った私のレシピを紹介します。

はちみつ×シナモンの台湾カステラ

<材料>

 小麦粉 50g
 砂糖 40g
 はちみつ 20g
 牛乳 50g
 卵 3個(卵黄と卵白に分ける)
 油 50g(米油がおすすめ。なければサラダ油で代用可)
 シナモン 適量

<作り方>

1.油をレンジで500W40秒くらいで加熱する(約70度にする)
2.牛乳をレンジで500W20秒くらいで加熱する(約40度にする)
3.オーブンを150度に余熱しておく
4.ボールに1とふるった小麦粉を混ぜ合わせる
5.卵黄と牛乳とはちみつを混ぜ合わせて、4に入れる
6.卵白でメレンゲを作る。泡立ってから、砂糖は3回に分けて入れる。
 *ソフトなメレンゲにしないと、焼いたとき生地が割れることがある
7.5に6をさっくり混ぜ合わせる
8.クッキングペーパーを敷いた型に、生地を流し入れ、 軽く上から落として空気を抜く
9.天板に40度くらいのお湯を張り、150度で45分くらい蒸し焼きにする
10.冷まして、型から取り出す

ちなみに、私はパウンドケーキ型で作りました。

 

ふわふわ感を出すのはメレンゲがポイント

メレンゲを生地に混ぜ込むことで、台湾カステラのふわふわ食感が出せるんです。

私は大阪に住んでおりますが・・・

大阪の人は絶対思ったと思うんですが、この食感は、りくろ―おじさんのチーズケーキにそっくりだと思いませんか?

実は、りくろーおじさんもメレンゲを使って、ふわふわな食感を出しているんです。

軽いから、一人でついついワンホールを食べちゃうんですよね・・・。

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お取り寄せ可能な台湾カステラの人気店3選

新カステラ

日本初、かつ東京初の台湾カステラ専門店です。

日本ではまだなじみのなかった2017年にオープンしています。


そして、世界初デザインカステラのお店としても知られています。

ハイクオリティのデザインが施されているので、遠方から買い求める方も多いそうです。

メニューは、プレーン、プレーン生クリーム入り、そして、月替わりプレーンと月替わり生クリーム入りなどがあります。

この月替わりがデザインカステラとなります。


消費期限は、 常温で当日、冷蔵保存で3日(生クリームタイプは冷蔵保存で2日)となっています。

お取り寄せはコチラから。

アクセス

新カステラ

☆高円寺店
 所在地  〒166-0002 東京都杉並区高円寺北3-21-5
 営業時間 11:00~19:30

☆浅草店
 所在地  〒111-0032 東京都台東区浅草2-10-14
             ドン・キホーテ浅草店 1F
 営業時間 11:00~19:00

☆新カステラ3号店
 所在地  〒166-0003 東京都杉並区高円寺南4-32-5
 営業時間 11:00~19:30
*新型コロナウイルスの関係で、営業時間が変更になっている可能性があります

店舗限定メニューとして、手軽に食べられるカップカステラもあります。

一口サイズで、友達や恋人とシェアしながら食べるにはぴったりの商品です。

2021年9月に3号店がオープンし、イートインスペースが併設されています。

台湾甜商店

「心を癒す、台湾時間」をコンセプトに、台湾の食を通じて、台湾の魅力を伝えるカフェ

全国展開をしており、台湾カステラ以外のスイーツの他にもドリンクやフードを取り揃えています。

気軽に台湾気分を味わえるお店です。


台湾のおうちで食べる台湾カステラは、焼き立てではなく、一晩寝かせます。

一晩寝かせることにより、美味しさが凝縮され、焼きたてよりも卵の風味が強くなります。

また、食感がよりまろやかとなり、濃厚でしっとりとした口当たりになるそうです。

メニューは、甜カステラのプレーン、黒糖クリーム、アールグレイの3種類です。

消費期限は、常温で当日、冷蔵保存で2日となっています。

アマゾンからもお取り寄せが可能です。

アクセス

台湾甜商店

現在は、関東、北陸、関西、中四国、九州に出店しています。

詳細の店舗情報はコチラから。

Saint Clair(セント クレール)

楽天のデイリーランキングで1~3位を独占したこともある、パン屋さんが作る台湾カステラです。


メレンゲを使わない、たまごをふんだんに使用した独自の製法で作り上げています。

とろけるようななめらかさが特徴です。


焼き上げ方も特徴的で、大きな天板ではなく、食パン用の1斤型を使用しているそうです。

天板で焼いたものは、切り分けた断面から乾燥してしまい、劣化が進んでしまいます。

しかし、この台湾カステラは1斤型で焼いた形のまま届くので、水分量をしっかりと保ちふわしゅわ食感が保たれるのです。

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

台湾カステラは、軽い食感なので、子どもから年配の方まで気軽に楽しめるスイーツです。

プレーンタイプなら、甘いものが苦手という方にもおすすめです。


そのまま食べるのもおいしいですが、電子レンジで温めたり、トースターでこんがりと焼いたり、冷蔵庫で冷やしてから食べたりと、色んな楽しみ方があるのも魅力の一つ。

時間のない朝にも、朝食としてぴったりです。

この機会に色んなお店の台湾カステラを食べてみてくださいね。

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